hu.toflyintheworld.com
Új receptek

Anthony Bourdain legveszélyesebb úti céljai: Irán

Anthony Bourdain legveszélyesebb úti céljai: Irán


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Annak ellenére, hogy Irán veszélyes hírneve - különösen az amerikai utazók számára - Bourdaint padlón tartotta az ország

Anthony Bourdain 2014 júniusában látogatott Iránba.

Irán Iránt már régóta veszélyes helynek tekintik, és olyan ország, amellyel az Egyesült Államok régóta bonyolult és bonyolult kapcsolatban áll - és ez egy olyan hely is, ahol Bourdain egy ideje megpróbált filmezni.

Végül megkapta az iráni kormány jóváhagyását, és tavaly júniusban Teheránba indult. Irán ellenére veszélyes hírnév - különösen az amerikai utazók számára - Bourdaint az ország nem szerette, mondván, hogy „rendkívüli, szívszorító, zavaros, inspiráló és nagyon -nagyon más, mint amire számítottam Iránnál”. És bár volt „Halál Amerikára!” Bourdain barátságos helyiekkel találkozott, akik üdvözölték őt az országban, kimenő emberekkel, hálásak azért, hogy egy amerikai fel akarja fedezni az országot, és olyan vendégszeretettel és kedvességgel látták el, hogy „olyan mértékben, amit igazán tapasztalunk” , nagyon kevés helyen - és Nyugat -Európáról és a szövetséges nemzetekről beszélek. ” Bourdaint lenyűgözte az iráni látogatása, de a helyzet éles realitásai emlékeztettek arra, hogy hol forgatott, például az a tény, hogy a titkosrendőrség néhány ajtón táborozott Bourdain szobájából, vagy a közösségi média tiltott. Ezenkívül a Washington Post tudósítóját, Jason Rezaiant és feleségét, Yeganeh Salehit letartóztatták és őrizetbe vették, miután nem egyértelmű okok miatt megjelentek a műsorában.


Mi ölte meg Anthony Bourdaint?

Anthony Bourdain felakasztotta magát 2018. június 8 -án, a franciaországi Elzászban található Le Chambard Hotelben. A helyszínen forgatáson volt a kábeléttermi és utazási műsorában, az ismeretlen részekben. 61 éves volt. Volt egy 11 éves lánya.

Mi ölte meg Bourdaint? Írtam korábbi heroin- és kokainfüggőségeiről, amelyeket végül orvosolt, miközben folytatta az ivást és a marihuána szívást. Ennyit a felépüléséről, sokan csúfoltak engem.

De a toxikológiai jelentése negatív volt.

Mi más függő lehetett? Szeretet?

2017 eleje óta dolgozik az Asia Argentóval.

„Szerelme nyilvánvaló volt a vele dolgozó emberek körében. "Tombolni fog Rómában, ahol a barátnője lakott" - mondta Bourdain régi fotós, David Holloway Emberek. "Azt mondaná, hogy csodálatos város beleszeretni."

Bourdain maga is elismerte, hogy könnyebb volt Argento környékén. "Ó, igen. Biztosan boldogabb vagyok" - mondta.

Kapcsolatuk azonban némi aggodalmat is keltett Bourdain barátai körében.

"Mint egy tinédzser fiú, [teljesen] szerelmes volt. Bármit megtett volna érte." Ez néhány vörös zászló volt néhány barátjának.*

Szerelmük virágzott. Kivéve a TMZ szerint a halála utáni írást: „Anthony Bourdain és Asia Argento a múlt héten ugyanolyan szorosnak tűnt, mint valaha. de úgy tűnik, valami megváltozott az elmúlt napokban. ”

„Néhány héttel ezelőtt együtt voltak az olaszországi Firenzében. és még mindig nagyon boldognak és romantikusnak tűnik. ” De amíg Bourdain Franciaországban forgatott, „Ázsia visszatért Rómába, és egy francia riporterrel sétált. Voltak fényképek, amelyeken kézen fogva ölelkeztek. ”

A darab URL-je az általában megbízható TMZ-ben: „Anthony Bourdain és Asia Argento kapcsolata szétesett”.

Természetesen egyesek azzal érvelnek, hogy Bourdain egyszerűen depressziós volt, és orvoshoz kellett volna fordulnia (mintha soha nem tette volna meg). Csak véletlen volt, hogy 61 évesen „szerelmes” volt, amikor megölte magát?

Minderre akkor gondoltam, amikor egy velem egykorú, nagysikerű férfival ebédeltem. Találkozott egy nővel, akivel többször is azt mondta: „Életem végét akarom tölteni.” Csak ők szakítottak az ebédünk előtti napon. Étkezésünk közben folyamatosan üzent neki, elfoglalt és depressziós volt.

Története Bourdainra emlékeztetett, aki öngyilkossága előtti este vacsorázott egy régi barátjával és szakácstársával, de az egész étkezés közben el volt foglalva, aztán másnap reggel nem jelent meg reggelire.

A barátomhoz hasonlóan Bourdain számára minden egyéb kapcsolata semmit sem jelentett szerelmi élete mellett. Bourdain számára ez tragikus módon magában foglalta a 11 éves lányát.

A szerelmi függőség egész gondolata mulatságosnak tartja az embereket - mint például: „Igen, és rabja vagyok a kocogásnak, a szexnek, a kávénak” - vagy valamilyen hasonlóan (elképzelésük szerint) függőségi objektumnak.

AZ ALAPOK

A szerelemtől való elvonás kivételével az egyetlen függőség, amely miatt az emberek megölik magukat.

Mindez aktuálissá válik, amikor Archie Brodsky és én egy emlék podcastot adunk a SMART Recovery számára az 1975 -ös könyvünk örökségéről, Szerelem és függőség.

Ugyanakkor, amikor a folyamatoktól való függőség fogalma bekerült a függőségi lexikonba, sokan továbbra is nevetségesnek találják az ötletet. Vagy, ami még rosszabb, ragaszkodnak ahhoz, hogy csak az agyszkennelés láttán lehet meggyőzni őket az ellenkezőjéről.

De a következő kritériumok alapján a szerelem a legrosszabb függőség, amint azt Bourdain (és a barátom) bizonyítja:

1. A tudat és az érzés teljes elnyelése

2. Önértékelés és alapvető életmotiváció érzéseinek létrehozása

3. Az érzelmi elégedettség egyéb forrásainak, például a barátoknak és a családnak (Bourdain lánya) megszüntetése


Segítséget kérni

Az Egyesült Államokban az utóbbi években drasztikusan nőtt az öngyilkossági arány. Az Amerikai Öngyilkossági Megelőzési Alapítvány szerint ez a tizedik vezető halálok az országban. Tanulmányok kimutatták, hogy az öngyilkosság kockázata meredeken csökken, amikor az emberek felhívják a nemzeti öngyilkossági segélyvonalat: 1-800-273-TALK

Itt van még az válságszöveg sor.

A vonalakon fizetett szakemberek és fizetés nélküli önkéntesek dolgoznak, akik válság- és öngyilkossági beavatkozásokra vannak kiképezve. A bizalmas környezet, a 24 órás hozzáférhetőség, a hívó bármikor letehető hívása és a személyközpontú gondoskodás segített a sikerben-mondják a jogvédők.


Newfoundland a harmadik epizód a tizenegyedik évadból, amelyet 2018. május 13 -án vetítettek. Miközben a kanadai sziget keleti partján utazik, Bourdain elhozza barátait, Jeremy Charles -t, David McMillant és Frédéric Morin -t. A sziget felfedezése során felfedezik a természetet, az élővilágot és a hal széles választékát, valamint a meglévő hagyományokat.

Hongkong a tizenegyedik évad ötödik epizódja, amelyet 2018. június 3 -án vetítettek. Ezúttal Bourdaint kíséri Christopher Doyle, aki legendás operatőr, valamint a 7,4 millió fővárosi terület polgára. Ebben az epizódban Bourdain új ételeket fedez fel, és újra megnéz néhány régi receptet.


Anthony Bourdain: A No Holds akadályozza a vitát legjobb és legrosszabb utazási kalandjairól

Mindjárt jövök és bevallom, szeretem Anthony Bourdaint. Úgy értem, nagyon szeretem a srácot! Okos, makacs, ragyogó, különc és bölcs évein túl. 59 éves nomád, kalandor, mesemondó, apa és talán az egyik legjobb esszéíró a világon. Ez az igazi Tony Bourdain.

Szerencsém volt, hogy találkoztam Tonival, miközben megjelent a South by Southwest interaktív fesztiválon Austinban, Texasban. Kicsit rocksztár, és egy hatalmas kongresszusi központot tölt be sorokkal a tömb körül. A rajongók vágyakoztak, hogy találkozzanak vele, és készítsék el a fényképét.

Azon kívül, hogy hihetetlenül aktív és elfoglalt a világ körüli utazásában, a CNN című sorozatának hetedik évadában, az „Alkatrészek ismeretlen” című sorozatában, ő az egyetlen befektető az „Utak és királyságok” című független online élelmiszer-, politika-, utazás- és kultúrmagazinban.

Ha ez nem elég munka a forgalmas Bourdain számára, visszatér a "Raw Craft" 2. évad webes sorozatához a Balvenie Single Malt Scotch Whiskyvel együtt. A sorozat rendszeresen debütáló négy új epizóddal ünnepli Amerika legtehetségesebb kézműveseinek új csoportját, akiket Bourdain válogatott.

Bourdaint végigvezetve a folyamaton, minden kézműves egyedülálló betekintést nyújt abba az elhivatottságba és áldozatba, amely a régimódi módon kézzel kell létrehozni a dolgokat. Bourdain azt mondja: "A kézzel készített kifejezést manapság sokat dobják. Ez egy olyan mozgalommá - trenddé - vált, amely elfedheti a szenvedélyes embereket, akik valójában csodálatos dolgokat készítenek kézzel." A Raw Craft révén Bourdain feltárja a kézművesség valódi jelentését, és új tudatosság szintjét kívánja növelni az amerikai kézműves mozgalom számára

A CNN “Parts Unknown” legújabb évadát a Fülöp -szigeteken mutatták be, ugyanakkor ciklon csapódott le. Beszéltem Bourdainnal, és elragadtatott voltam a humorérzékével és a magabiztosságával. Ez egy olyan ember, aki tudja, mit akar, és egy nem vitatott megbeszélésen, az R & ampK kiadójával, Nathan Thornburgh-szal együtt, lelkét feszegeti legrosszabb utazási élményeiről és arról, hogy hová vár a jövőben.

Újságírónak tartja magát?

„Azt hiszem, a szó rajongó jól hangzik. Szeretem az esszéírót, ha valóban tele vagyok önmagammal. ” nevet: „Van egy nézőpontom, és nagyon is tisztában vagyok azzal, hogy a televíziózás manipulatív folyamat. Azt akartam, hogy az emberek bizonyos módon érezzék ezeket a műsorokat. Évek óta azt akartam, hogy az emberek éhesek legyenek, amikor meglátják az összes ételt, amit eszem. Ahogyan a zenében feküdt, vagy amitől elszakadt. Ez egy nagyon manipulatív folyamat, és élvezem ezt a folyamatot. Ez történetmesélés, de nem újságírás. ”

Anthony Bourdain forgat Kongóban (fotó jóvoltából a CNN)

Ennek ellenére határozott véleménye van számos meglátogatott helyről.

„Egyértelműen vannak olyan időszakok és műsorok, amikor nagyon erősen érzem magam egy kérdésben, és mindent el fogok vetni, hogy meggyőzzem az embereket az érvelés igazságosságáról. Nagyon sokszor nem érzem magam konfliktusnak. "

"Évekkel ezelőtt volt egy mexikói bevándorlási műsor, amelyet én csináltam, és nyilvánvalóan volt véleményem, és a műsor ezt tükrözte. Nagyon -nagyon fájó szívvel, zavartan és bátorítva jöttem ki Iránból. Nincs könnyű összegzés, ezért A sorozat folytatása miatt egyre kevésbé tesszük ezt az utolsó záró narrációt, mert a 42 perces. 42 másodperc alatt össze kellett foglalnunk az iráni forradalom utáni történelmet. Úgy gondoltam, hogy a legjobb módja ennek a 9 éves lányom születése. meséld el, mint egy tündérmesét, mert még nagyobb hülyeség volt felnőttként elmesélni. "

Úgy találja, hogy olyan helyszíneket és témákat keres, amelyeket a közönsége szeretni fog?

„Soha nem gondolunk arra, hogy milyen közönségnek forgatunk. Tudjuk, mit szeretnek az emberek, és ha törődnénk ezzel, minden műsor a BBQ -ról szólna. A tévézésnek szórakoztatónak kell lennie, kreatív kifejezésnek kell lennie. Ahhoz, hogy rendelkezzünk a költségvetéssel és a szabadsággal, amely megvan, ami abszolút korlátlan és látványos, kötelességemnek érzem, hogy a legtöbbet kihozzuk belőle. "

Anthony Bourdain a helyszínen (a CNN jóvoltából)

Elképesztően ellenáll a kritikának, és nem törődik azzal, hogy mit gondolnak rólad az emberek. Veszélyes -e ilyen meghitt módon belefolyni a beszélgetésbe a műsoraiban?

„Nyitott könyv vagyok. Nem kell elveszítenem a hírnevemet, ami óriási előny. Úgy értem, hogy ez egy rendkívül felszabadító dolog, amikor mindenki tudja az összes csúnya dolgot rólad, senki sem bánthat téged, és szabadon elmondhatod, amit akarsz, és van véleményed. "

"Sok rossz dolgot tettem életemben. Borzasztó dolgok, amikre nem vagyok büszke, de azt hiszem, ez is életkor kérdése. Viccelődöm azon a tényen, hogy a faszság nem nagy üzleti modell számomra. De ez igaz! Az abszolút bizonyosság, hogy senki sem fog törődni vele, elolvasni vagy megvenni a „Kitchen Confidential” -t, lehetővé tette számomra, hogy megírjam. Nem kellett gondolnom arra, hogy mit várnak el az emberek. Nem érdekelt. Ennek eredményeként Meg tudtam írni a könyvet, gyorsan és anélkül, hogy meggyötörtem volna magam. Tanultam ebből a tapasztalatból, és nagyon igyekeztem, hogy találkozzam -e egy csoport televíziós vezetővel, vagy meséljek. "

"Nem a rajongókra gondolok, nem arra, hogy mit várnak a közönségek, és nem félek attól, hogy mit fognak gondolni rólam, vagy mi lesz, ha nem tetszik nekik, és én már nem vagyok a televízióban. kiderült, hogy működik. Ha nem becsülöd a saját életedet, akkor ez a végletekig tart, az emberek hajlamosak félni ettől a személytől. Mint egy bárban, aki nyilvánvalóan nem törődik személyes egészségével vagy jólétével, veszélyes személy. A televíziózás nagy egyesítő tényezője az, hogy mindenki, aki a televízióban van, kétségbeesetten szeretne a televízióban maradni ... bármi is legyen. Bárki, aki valaha szerepelt a „Top Chef” -ben, elgondolkodik azon, hogy mi történik, ha vége. Amikor te vagy a ritka ember hogy belép egy szobába egy televíziós vezetővel, és tényleg nem érdekel, csak azt hiszem, Visszatérek a villásreggeli menyecskéhez ... nem érdekel.

Anthony Bourdain legrosszabb utazási élménye Szicíliában (fotó jóvoltából a CNN)

Beszéljünk a legrosszabb utazási élményéről, és a Szicíliában forgatott epizódról, amely szó szerint átlépett a szélén, és gyorsan spirálba lendült hisztérikus depresszió közelében.

A szicíliai epizódban egy tintahal és polip fogására irányuló kirándulás szerepelt, de végül kiderült, hogy a halász rendezte meg, a boltban vásárolt halott tenger gyümölcseit pedig a vízbe dobták.

- Állítólag el kellett mennünk egy kézműves poliphalászhoz, és nyilvánvalóan soha semmi élő nem volt a helyszín közelében Szicíliában. A turisták és a sétahajók nagy forgalmat bonyolítottak. Valami megpattant bennem, és nagy hiba volt az akkori producerrel, hogy betett egy kávézóba, hogy megnyugodjak a következő felvételig, és elkezdtem dörömbölni a negronissal, közülük 18 -at. A következő jelenetben elsötétültem, ami jó volt, mert a kézműves halász visszavisz minket a „hagyományos” éttermébe. Visszamegyek, és ez egy négyzet alakú tányér, fémgyűrűvel, tele tonhal -tartárral, tetején avokádóval, és kinyomom a palackokat. (Ahogy később láttam a filmen, mert egyáltalán nem emlékszem a jelenetre.) Ez mélypont volt. Szicíliáig kígyómaró vagyok. Szicíliában nem lehet nagyszerű tévét készíteni. Fantasztikus helyszín, az ételek fantasztikusak, az emberek és mindenütt nagyszerűek, de valamiért mindkét alkalommal műsorokat készítettem Szicíliában. ”

„Rettenetes, vicces kudarc lett. De nekem nem volt vicces odalent, ahol azok a halott polipok fröcsögtek le a fejem mögött. Úgy éreztem, mániákusan, kétszeres sebességgel beszélek a következő héten. Nem kaptam levegőt, a legénységem nagyon aggódott, és néhány személyi változás történt utána. Még mindig haragszom rá. Ez egyfajta veszélyes paradoxon az évek óta tartó műsorokban, ahol a producerek megértik, hogy amikor a dolgok nagyon -nagyon rosszul mennek, a vígjáték aranya néha, de számomra nem szórakoztató. Nem arra megyek, hogy vicces műsort készítsek, gúnyolva ezt a jó szándékú, de alaposan korrupt halászt, aki csak szórakoztatóvá akarta tenni a dolgokat. ”

„Azt hiszem, feladom a lövöldözést újra Szicíliában. Nézze, a feleségem olasz, szeretem az országot, szeretem Szicíliát, de azt hiszem, ha visszamennék és újra elcseszném, összetörne. Nem hiszem, hogy elviselném. Vissza fogok menni örömömért. ”

Negronit inni Szicíliában (fotó jóvoltából a CNN)

A romániai epizód szintén katasztrófa volt. A kormányhivatal inkább turisztikai útvonalat készített, mintsem hogy bemutassa az igazi Romániát. Hogyan élte túl ezt?

„A román műsor, amelyet a„ No Reservations ”című műsorunkban csináltunk, egy másik példája volt annak a műsornak, ahol abszolút minden borzasztóan, rettenetesen, tragikusan elromlott. A műsor elkészítése nyomorúság volt, de természetesen Tom Vitale producer karrierje volt, és nagyon vicces műsor volt. Ez nem az a fajta TV, amire kimegyek. Nem azt nézzük, hogy a műsorban kinevetjük az embereket, hanem azt, hogy olyannak mutassuk az embereket, amilyenek. Ezért olyan fájdalmas, amikor azt látod, hogy valaki megpróbálja jobbá tenni a valóságot, és javítani a valóságon, és ettől megvadulok. ”

Hogyan tarthatja hitelessé műsorát az integritás elvesztése nélkül?

- Számos szabály van a műsoromban, amelyeket az idők folyamán hoztunk létre, hogy elkerüljük az ilyen fájdalmas hamisításokat. Már nem csinálunk bejárási jeleneteket. Nem látja, hogy belépek a házba vagy az éttermekbe, ahol találkozik a séffel. Nem végezünk ismétléseket, és nem köszönjük a kilépéseket, ez mindent tönkretesz. Mi van, ha vietnami rizsgazda vagy, és bejövök a házadba vacsorázni, és csinálunk egy jelenetet, amikor kezet rázok, és azt mondom, hogy nagyon örülök, hogy látlak, és a kamera azt mondja, hogy lekéstük a felvételt? És újra megteszem, ugyanolyan őszintén. Most mit gondol rólam? Persze azt hiszed, hogy őszinte seggfej vagyok. Ez megkérdőjelezi az egész vállalkozást, és mindent tönkretesz. Ez már egy mesterséges, furcsa konstrukció, de az ilyen hülyeségekkel a bejáratás, amit természetesen megrendeznek, és hazugsággal kezded, és ez csak rosszabb lesz. Olyan műsorokat is készítettünk, ahol nincs két lövés, vagyis nincs vállon túl, beleértve mindkettőt, ami nagyon nehéz a lövőknek. Reméljük, hogy ez lényegében mesterséges folyamat lesz, kevésbé mesterséges. ”

Anthony Bourdain (fotó jóvoltából a CNN)

Van olyan hely a világon, amelyet továbbra is izgatottan vár meglátogatni?

„Ha nem voltunk valahol, akkor biztonsági okok miatt. Egyik biztosító sem fedez minket, a biztonsági tanácsadók nemet mondanak. Észak -Afganisztán, törzsi területek Afganisztánban Nagyon szeretnék lőni. Azt mondják, ezt viszonylag biztonságosan megtehetjük. Nézd, van egy kislányom, engem nem érdekel, hogy vakmerő legyek, nézz rám és milyen bátor vagyok. Reméljük, hogy lőni tudunk Kasmírban és Jemenben, amely állítólag gyönyörű, de a biztonsági helyzet nyilvánvalóan problémás. "

"Venezuela, remélem, hogy a közeljövőben valamikor lőni fogok. Vannak helyek, ahová csak szeretnék visszatérni, és nem érzem úgy, hogy jól teljesítettünk, mint ahogyan tehetnénk, vagy tévedtünk. Szeretnék jobban teljesíteni bizonyos helyeken, elégedett vagyok a bemutatóinkkal, és a kihívás az, hogy visszamegyek, és elmondom ugyanazt a történetet egy teljesen más szemszögből. "

"Nagyon büszke vagyok a Los Angeles -i show -ra, amit csináltunk. Ez egy olyan hely, amelyet talán már többször forgattak a világon, mint a világ bármely más helyszínén. Úgy gondoltuk, elengedjük, és úgy teszünk, mintha senki sem lakna LA -ban, csak koreaiak, és megpróbáltuk reméljük, hogy visszamegyünk Los Angeles -be, és csinálunk egy másik előadást, és úgy teszünk, mintha senki sem lenne ott, csak a mexikóiak, és teljesen a világon belül forgatnánk. Soha ne mutasson semmit azon kívül. Azt hiszem, ez legyetek menő előadások. Ezt a történetet én is nagyon szeretném elmondani. "

Mi a legveszélyesebb helyzet, amellyel külföldi utazás során találta magát?

"Líbiában gyorsan rosszul lett. Kicsapódott az irányítás alól. Biztonsági tanácsadóink voltak a műsorban, akik nem voltak fegyveresek ... soha. De a 2. napon hajnali 1 -kor felébresztenek minket, és azt mondják, csomagoljanak össze készen áll az útlevelekre, és készen áll arra, hogy visszamenjen a repülőtérre. Minden nap ez így volt. Azt mondták, ha tudnánk akkor, amit most tudunk a helyzetről, nem engedtük volna, hogy eljöjjön. Zavaros emberekről beszél, akik végül megmentett minket, amikor hirtelen fegyveres biztonságra volt szükségünk, és nem tudtuk folytatni a műsor forgatását. 20 percnél tovább nem tudtunk sehol forgatni biztonságosan. Nem tudtunk előre telefonálni. Az éttermek vagy helyszínek nem tudhatták, hogy mi vagyunk el kell jönnünk. Meg kellett rohannunk a helyszínt, és le kellett lőni. Bárki, akinek van mobiltelefonja, gondot okoz, így gyorsan ki -be érkeztünk. Végül ezt a fiatal, imádnivaló milíciát vettük fel Misratából. az autó tele van kézigránáttal és automata fegyverekkel, és általában akkor, amikor egy tévéműsor házigazdája megkérdezi a biztonsági fickót, minden esetre ... a választó a bal oldalon, és a klip kioldása a jobb oldalon? Ez olyan, mint… 'lassíts ott Geraldo, ne nyúlj a kibaszott fegyverhezDe ebben az esetben a válasz azonnal jön, és gyorsan azt mondja:választógomb a bal oldalon, gyorskioldó a jobb oldalon, és ha gránátra van szüksége, az egyik az ülés alatt van, és több csíptető az ajtóban ”. Ezek a gyerekek vigyáztak ránk, és kedvesek voltak hozzánk. Hihetetlen teljesítmény volt, hogy eljutottam a repülőtérre és ki az országból. Nem sokkal a show után mindannyian átmentek a másik csapathoz, vagyis most ők a rosszfiúk. Zavaros emberekről beszél, akikről grilleztünk és akik kedvesek voltak számunkra, valószínűleg megmentették az életünket, vagy legalábbis megóvtak minket néhány nagyon kellemetlen helyzettől. ”

„A veszélyes idők, amikor körbeutaznak, gyakran nem katonai helyzetek, hanem kétségbeesetten szegény országok, ahol például egy nyilvános piacon tartózkodik, és egy operatőr jár visszafelé a tömegek között. Vannak kétségbeesetten szegény, tájékozatlan emberek, ahol ez a kamera egy vagy több éves fizetést jelent, és a családjuk ma este eszik. Operatőröd egy lábujjhegyre lép, valaki a terem túloldalán a CIA -t kiabálja, és rád mutat, és hirtelen rosszul lesz a helyzet. ”

Eltekintve a CNN „Parts Unknown” című részén folytatott további munkáitól, jövőre Bourdain neve egy hatalmas, 155 000 négyzetméteres, 60 millió dolláros nemzetközi piacon lesz a New York-i 57. mólón. Ez egy olyan piac, amely termékeket és halak, hentesekkel és pékekkel. De lesz egy szakács, egytálételre specializálódott, önálló tulajdonú és üzemeltetésű standja Bourdain szerint.

"A történetnek nincs eleje vagy vége: önkényesen az ember kiválasztja azt a tapasztalati pillanatot, amelyből visszanéz, vagy ahonnan előre tekint." Graham Greene

Anthony Bourdain Manilában a 7. évad premierjén (fotó jóvoltából a CNN)


„Anthony Bourdain: ismeretlen részek” a Montana: Just the One-Liners című filmben

Hetedik évad, negyedik rész Ismeretlen alkatrészek jelzi Anthony Bourdain visszatérését a zord és hevesen független Montana államba. Bourdain népszerű Travel Channel műsorának rajongói Nincs foglalás szeretettel emlékezhet az ötödik évados Big Sky Country -i kirándulására, amelyen a szerző és a Livingston -i lakos, Jim Harrison szerepelt. A vasárnap esti epizód hasonló terepeket ölel fel, és egyfajta posztumusz emlékműként működik A bukás legendái író. Bourdain így jellemezte: "kolosszus, legenda és az utolsó ilyen"Harrison márciusban halt meg 78 éves korában. Az epizód összefonódik a szerző sötét és gyönyörű beszélt prózájával.

"Ez az a táj, amelyért álmodozók, despoták, kalandorok, felfedezők, pattogók és hősök generációi harcoltak és meghaltak."

Montana - mondja Bourdain - "ez az a táj, amelyért álmodozók, despoták, kalandorok, felfedezők, pattogók és hősök generációi harcoltak és meghaltak. Ez az egyik legszebb hely a Földön. Nincs ilyen hely." Bourdain az egész epizódban ünnepli és feltárja ezt a határörökséget. Az indián lóváltó verseny egy napjával kezdi - egy "kulcscsont -összetörő, koponyarepedés, csontszaggatóan veszélyes sport", amely fel -le ugrál a versenylovakra. A séf a folyón horgászatot és fácánvadászatot is eltölt, és kitérőt tesz a föld alá, hogy többet megtudjon Butte bányászati ​​történetéről (és robbanóanyagokat indítson el).

Ha Ön a tábor tagja, aki hiányolta Bourdain ételközpontúbb televíziós megközelítését, Montana is jelzi visszatérés a szakács által vezérelt oldalra nak,-nek Ismeretlen alkatrészek. Az epizód kiadós, rusztikus tábori stílusú húsételeket, valamint őshonos ízeket kínál, mint a burgonyakenyér és az indiai puding, amely júniusban, lisztben és cukorban készül. A show végén Bourdain utoljára lakomázik Harrisonnal. Íme, most a 15 legjobb idézet Anthony Bourdain Montana visszavonulásából:

1. Montanán: "Amikor legközelebb kikapcsol egy kiabáló bömbfejekkel teli hírciklust, meggyőződve arról, hogy Amerika démoni pokollá válik, megkérdőjelezi nemzete nagyságát, talán ide kellene jönnie."

2. Bill Galt gazdálkodó és David McCumber újságíró barátságos vitájáról Montana 1985 -ös Stream Access Law törvényéről: "Nem értenek egyet a földhasználattal kapcsolatban - ez egy fontos kérdés. Emlékszel, mikor teheted ezt, és még mindig barátok lehetsz?"

3. Galt hibrid Wagyu-Angus steakjéről: - Nagyon finom, mondhatom.

4. Butte, Montana leírása: "Első pillantásra azt hinné, hogy ez a legrosszabb hely a Földön. Fentről fenyegetett, elpusztult, mérgező, elhagyatott domb, alulról sötétség. De tévedne."

5. Ami a kénsavval töltött Berkeley gödröt illeti: "A kapzsiság és a föld gondatlan kizsákmányolásának emlékműve és valami kísérteties, de tragikusan szép."

6. A szennyezett tó közelében élésről: - Ha még mindig itt él, akkor furcsa perverz büszkeséggel kell szembenéznie a gödörben.

7. A munkaügyi jogvédő kikérdezése: - De nincs valami szép a korlátlan kapitalizmusban?

8. A külföldre költöző munkákról: "Amíg ők az átkozott Amerikai Egyesült Államokban keresik ezt a pénzt, először hazafinak érzem magam, de ha elvisz munkákat Amerikából, hogy külföldre exportálja őket, nem."

9. Robbanóanyagok lerakása után egy bányában: - Ez mélyen kielégítő.

10. Húsfogyasztásról: "Úgy gondolom, hogy ha úgy dönt, hogy húst eszik, akkor egy kis bűntudat és szégyen is benne foglaltatik benne. Valami meghalt. Van egyfajta veszteség és megértés."

11. A természetvédelem és a vadászat közötti szoros kapcsolatról: ". Abszolút tény, de egyben fájdalmas beismerés is, hogy mi vagyunk ennek a környezetnek az urai, ha tetszik, ha nem."

12. Egy kis karosszék filozofálás: - A nap végén nem vagyok annyira más, mint az a fácán, akit ma lelőttem.

13. Dan Lahren a vadászott állat tiszteletéről: - Ne csak tépd ki a melleimet, és dobd el a seggem. Bourdain válaszul: - Ez egy countryzenei dal.

14. Szellemesen azt mondta: -Ez az én problémám Montanával-ezzel a primitív vidéki szamársággal, amit ti, helyi nyalókák csináltok.

15. Író létéről: "Próbálom ezt elmagyarázni az embereknek. Vagy önmarcangoló szörnyetegnek kell lenned, téveszmésnek, vagy éppen olyan szerencsésnek, hogy az univerzum erői ellened állnak."


Anthony Bourdain felfedezi Iránt és saját kábítószer -múltját az ismeretlen részek 4. évadában

Anthony Bourdain többször bejárta a földkerekséget, átokkal teli buzgalommal dokumentálta minden ízletes étkezését és őrült kalandját, de a 4. évadban Ismeretlen alkatrészek (premier szeptember 28 -án, vasárnap este 9 órakor a CNN -n), új területet fed le a show számára - szó szerint és átvitt értelemben.

„Évekbe telt, mire bejutottunk Iránba. Évek"-mondta Bourdain az újságírók egy kis csoportjának, akik összegyűltek, hogy betekintést nyerjenek az új szezonba a haverjánál és a CNN-munkatárs Roy Choi legújabb Los Angeles-i POT éttermében." Nagyon hálásak vagyunk a CNN segítségéért, hogy végre bejuthattunk. "

Bourdain az iráni epizód ismertetésekor azt mondta, hogy a nézők érzelmei valószínűleg széles skálán mozognak: "Meglepett, megdöbbent, zavart, dühös. Irán egyike azoknak a témáknak, amelyekről nem lehet értelmesen beszélni anélkül, hogy feldühítené az embereket. Amerikaiak, akik az utcán sétálnak, vagy belépnek egy étterembe, és bárhová is megy, másképp bánnak velem. Próbálok olyan helyre gondolni, ahol melegebben fogadtak minket, mint Iránt. Nem erre számítottam. Irán egy nagyon -nagyon bonyolult kérdés, de azt hiszem, a műsor legalábbis érzékelteti azt a megdöbbentő különbséget, amelyet a geopolitikai úton ismert Irán és az Irán között látunk. "

A spektrum másik végén, azokon az utcákon, amelyeken az Egyesült Államokban valóban sokan járnak minden nap, Bourdain két amerikai területre hívja fel a figyelmet: a Bronxra (október 5.) és a nyugati Massachusettsre (még mindig TBD). A Bronx nyilvánvaló választás, mivel New York egyik kulturálisan legkülönfélébb kerülete. De Massachusetts sokkal személyesebb. "Ez a heroin epizód"-foglalta össze tárgyilagosan Bourdain.

"Mint sok műsorunk, ez is lopakodó programozás. Azt állítja, hogy egy dologról szól, de valójában másról. Azt mondja, hogy" Massachusetts " - Provincetown, Cape Cod, ahol elkezdtem főzni -, de a lendület a műsorhoz ez hihetetlen robbanásszerű heroinrobbanás Massacchusetts vidékén, New Hampshire -ben és Vermontban. Kicsi, fehér, vidéki városok. Norman Rockwell America. Nincsenek bűnözői bandák, nem jönnek be külső birtokok - semmi ilyesmi. A kis Timmy a szomszédban most egy szar ördög, és Anya és nagymama is. És a heroin! A világ legrosszabb kábítószere! Hogyan történt ez? Valójában azt láthatod, hogy egy közegészségügyi probléma büntető igazságszolgáltatási problémává válik Amerika kisvárosában. Ezért arra kértem, hogy nézzem meg, hol kezdtem drogozni és hol kezdődött a heroinhoz vezető utam, miközben párhuzamosan meséltem arról, hogy a középiskolai futballcsapat hogyan lépett át a jogos fájdalomcsillapítási problémáról a fő heroinproblémára. "

Bár ez az epizód kiemeli, hol kezdődött Bourdain kulináris karrierje, határozottan kevésbé az ételekről szól, és sokkal személyesebb, megmutatva egy oldalát, amelyet még nem árult el. "Nagyon furcsa volt, mert amikor a 70 -es évek óta először visszatértem Provincetown -ba, megtaláltam ezeket a szuper 8 -as filmeket az akkori időszakban, és néhányukban feltűnök. Azt hiszem, magas a savam. Szóval igen, valószínűleg ez a legszemélyesebb műsor, amit csináltam. "

Bourdain egy kicsit mélyebbre bontotta a csevegést a Yahoo TV -vel - még azt is elismerte, hogy rendben van, ha lágyabb lesz, beleértve szégyenkezés nélkül Katy Perry -t is.

Ebben a szezonban minden személyesebbnek tűnik - különösen a Massachusetts -epizód -, de továbbra is ragaszkodik ahhoz, hogy mind személyesek legyenek.
Nem mintha szégyellném elmondani, mit érzek az adott pillanatban, vagy hogyan utal ez vissza bármire, amit tettem. Az életem nagyjából nyitott könyv. Nem mintha bármilyen mély, sötét titkon ültem volna! [Nevet.] De gondolom… valójában mutatok neked valamit, tudod? Szóval igen, az.

Szóval most te igazán soha nem indulhat az elnökválasztáson.
[Nevet.] Azt hiszem, ez nagyjából előre eldöntött következtetés volt, hogy ez nem fog megtörténni.

Félsz vagy tétovázol attól, hogy személyiséged bizonyos oldalait a tévében mutassák be? Az, hogy pimasz és bocsánatkérő, egyes embereket jobban kedvel, mint mások, de mások számára ez azonnali kikapcsolás lehet.
Régen úgy döntöttem, hogy a kockázat vagy az igazi veszély az nem legyenek azok a dolgok. Az emberek azt várják tőled, hogy örökké egy lyuk legyen egy bőrkabátban, a hüvelykujjgyűrűvel, a fülbevalóval és a cigarettával. Ezt soha nem vettem komolyan. Apa vagyok. Tudom, hogy ki vagyok. Csak nem érdekel. Tudom, hogy ki vagyok, és ha az emberek azt hiszik, hogy ostoba vagyok, vagy lágy vagyok ... akárhogy is, nem érdekel.

Várj, az emberek most azzal vádolnak, hogy lágy vagy?
Nos, én már jó ideje felelős apa vagyok. A Ramones ing a szemétbe került, amikor a lányom megszületett, és minden elképzelés szerint bada-. Senki sem akar apát, aki ringat - kínos!

Komolyan eldobtad ezeket a dolgokat? Öt év múlva mérges lesz, amikor megingathatja apja vintage pólóját…
Nem, Katy Perryről és Michael Jacksonról szól.

Katy Perry, mi? Does that just crush you?
She's seven! I rather enjoyed that little… never mind, it's perfect… I totally get it. I totally get why she'd love Katy Perry.

So when she's in the car with you, you rock out to Katy Perry, too?
If she's singing along, I'm totally charmed, yes.

Being a family man, does your wife ever put the kibosh on you going to any of the locations? Iran in particular seems like a more potentially dangerous choice.
No. My wife met me and I'd been doing this for years already. Shortly after we met, we decided that we were going to try to have a child and I went off to Beirut and got caught in a war. I'm not going out of my way to do some stupid, showboat-y, Geraldo sh--. I'll go to dangerous places, but I'll take what I think are reasonable precautions. I'm not looking to do showboat stuff just because. There's certain places I'd like to go, and if I could see a way to do that, reasonably, wisely, I'll do it. So short answer, no. I mean, she spends three hours a day trying to choke men into submission [doing mixed martial arts]. She trains with a broken collarbone. She can hardly criticize me for taking risks. [Laughs.]

I was late to the Mind of a Chef party, but I can't wait to catch up to see the new season (airing now on PBS). Olyan jól néz ki.
I love making the show and the new season is indeed incredible.

I love Edward Lee from Főszakács, but I don't know anything about Magnus Nilsson from Sweden.
The Magnus stuff is going to blow your mind. Absolutely blow your mind. Years ago, I was at Cook It Raw in Japan, and all these great, creative chefs from all over the world were there, and I asked all of them: "Who in this room scares you the most? Who's the farthest out there?" And they all said, "That guy over there." Magnus. It's an amazing show.

Would you ever get Roy Choi on board for that show?
It'd be a good idea. We're definitely going to do another season. that would be great.

You've traveled and eaten everywhere. Is there a city you would never go back to for food?
I'm not going back to Romania.

What about a place that's still on the bucket list?
The last people who were saying no was Iran, and they finally said yes. The food there was great. Oh, it was so great. It's a big cuisine — it's the Persian Empire — and it's still the same language and culture. It goes all the way back, unchanged. It's an extraordinary crossroads of culture and ingredients and traditions. People intermarry in Iranian culture, from different tribal or ethnic groups, so every family's food is different. It's super cool. The rice alone is reason to fly to Iran.


1. The people.

Iranians are outgoing, fun-loving, and direct, which means that they won’t be shy about talking to you. And the famous Iranian hospitality is no joke. This means that you’re guaranteed to have plenty of genuine contact with the locals when traveling. Here’s a few examples from my two-week trip: In Isfahan, five cheerful women invited me to join them on a picnic because I happened to sit on a park bench by myself one night I asked a passerby directions to my hotel and was given a motorcycle ride to the hotel entrance a friend of a friend, before meeting me in person, booked me a hotel in Isfahan and Yazd, a ride from the bus station and credit for my phone the southwestern nomads, who my new Iranian friends took me to meet on our road trip, treated me as a guest of honor and showered me with gifts.
I was even proven that such a thing as a free lunch does exist: I had finally found the famous lamb kebab place in the beautiful, early 17hcentury maze that is the Isfahan souk, but there being no menus I didn’t know how to put my order in. The place was crowded but I found an empty seat at a table with two women and decided to wait until a waiter comes. As I sat down, the women at the table offered me to share their food, while another woman from the next table asked in perfect English if I needed any help. Since I didn’t know how things worked, she suggested she put the order in for me on her way out. Soon she came back to inform me that my food will arrive soon and that it was already paid for. Dumbfounded, I tried to protest but the woman stopped me and said: “I paid because you’re a guest in our country. Welcome.”


Tangier, Morocco

Show: Ismeretlen alkatrészek
Season 3, Episode 4

Matisse, William Burroughs, The Rolling Stones—these are just a few of the artists that spent time in Tangier’s “Interzone,” a haven for spies, adventurers, and bad boys. “If you were a bad boy of your time, if you liked drugs, the kind of sex that was frowned upon at home, and an affordable lifestyle set against an exotic background, Tangier was for you,” explains਋ourdain. But does that 𠇊nything goes” attitude still exist in the city? Bourdain heads to the northern tip of Africa to find out. There, he samples bastilla, a golden poultry-and-almond pie, explores the colorful souk (or market), and gets lit off hashish in a cafe with young expats.𠅎rin Mosbaugh


Anthony Bourdain’s ‘lieutenant’ on finishing his travel guide without him: ‘Every single interview taught me something new and surprising about Tony’

The celebrity chef died in 2018, with his planned book on world travel unwritten, but his co-author Laurie Woolever has put it together from many sources. Kevin E G Perry talks to her about this labour of love for the man she remembers with a legendary capacity for generosity and crankiness

Article bookmarked

Find your bookmarks in your Independent Premium section, under my profile

A legacy honoured: Anthony Bourdain in 2016

ne afternoon in the spring of 2018, Anthony Bourdain sat down at his dining table in the Manhattan high-rise apartment he’d lovingly styled after a bungalow at one of his favourite hotels, the Chateau Marmont in Hollywood, to begin work on his first travel guide. Across the table, armed with a longlist of every country the former chef had visited since 2000 while making his acclaimed gonzo travel shows A Cook’s Tour, Nincs foglalás és Ismeretlen alkatrészek, was Laurie Woolever, Bourdain’s longtime assistant and co-author, whom he often referred to as his “lieutenant”.

Woolever and Bourdain first met in 2002 when her former employer Mario Batali recommended her to him as a recipe tester and editor for his first book of recipes, Anthony Bourdain’s Les Halles Cookbook. They next worked together in 2009, after Woolever had a child and decided to leave her job as a magazine editor. An optimistic email looking for part-time work sent to various contacts brought just one reply: from Bourdain, who empathised as his own daughter was just a year older, and offered her a job as his assistant. Her role grew over the years and after co-writing the best-selling 2016 cookbook Appetites, Bourdain and Woolever were looking for another project. A travel guide seemed a natural next step. “We wanted to bring together some of the best and most interesting places that Tony had seen in all his time travelling the world,” remembers Woolever. “He was extraordinarily busy, so to get that hour [to work on the book] felt very, very precious. I had no idea at the time that that would be it.”

That was to be the only meeting they’d have about the book before Bourdain’s death by suicide in June, after which Woolever quickly came to the conclusion that the best way to honour his legacy would be to press on and finish the project based on the blueprint he’d furnished her with. “There really wasn’t any question that the book wouldn’t be completed,” she says. “After the dust settled and people in the realm of Tony got our bearings a little bit, it just made all the sense in the world to at least try and move forward with this book. I was willing to see if we could still do what we had set out to do, even though obviously Tony was no longer going to be there to participate.”

The result, Világutazás: Irreverent Guide, brings together Bourdain’s sharp-witted reflections on 43 countries – culled from his television narrations or previously published writings – along with a bit of practical guidance on airports, the availability of public transportation and how much a local taxi is likely to set you back. At the end of the book, a fascinating appendix collates all the films Bourdain referenced when shooting in each place. His curated list of destinations is an idiosyncratic one – the city of Salvador, for example, is the sole location featured in the chapter on Brazil. While clearly all the places included are favourites, Woolever is at pains to point out that the book shouldn’t be considered a definitive rundown of his top trips.

“There were a lot of places that he really loved that for one reason or another it didn’t make sense to include,” she says. “He had a beautiful experience in Iran, for example, but most of what he did there was meet people in their homes, or in cafes that weren’t necessarily remarkable. Unfortunately, not a lot of Americans or Europeans are travelling to Iran right now, so that’s a place he loved where it didn’t make sense to do a chapter.”

Ajánlott

The original plan had been for Bourdain to contribute a number of essays to the book on topics close to his heart – his lifelong love affair with France, the eccentricities of various European palates and even some thoughts on the various countries in which he found himself no longer welcome. (He was blacklisted from Azerbaijan in 2017 after visiting the disputed territory of Nagorno-Karabakh.) In lieu of those unwritten essays, Woolever turned instead to Bourdain’s friends and family. Some of the featured pieces are deeply personal, like Bourdain’s brother Christopher reminiscing about the time they spent together in France, Uruguay and the New Jersey shore, or Nincs foglalás producer Nari Kye reflecting on the new appreciation for her Korean roots she gained during a shoot in Seoul. Others, like Chicago-based underground record producer Steve Albini, contribute travel guide-appropriate lists of where they’d take Bourdain to eat if he were still around.

Habár World Travel looks and feels like a guide book, as Woolever herself acknowledges in the introduction it’s probably not the one you’d choose to throw in your backpack before setting off on a round-the-world adventure. For a start, the recommended hotels are the ones Bourdain slept at – which means they tend to be the sorts of places you’d only stay if a production company were picking up the tab. Helyette, World Travel feels more like a “Best of Bourdain”, a place where his eloquently righteous fury over America’s war crimes in Southeast Asia (“Once you’ve been to Cambodia, you’ll never stop wanting to beat Henry Kissinger to death with your bare hands”) can sit side-by-side with his gleefully scatological description of cheese-induced constipation in the French Alps. (“You’re going to have a big cannonball of crap lodged up your butt like a baby head. The size of a freaking baby head. You will understand the agony of delivery.”)

The hope, says Woolever, is that the book can be a source of inspiration, entertainment and education much as Bourdain’s television shows have been for the past two decades. “I think this book can be used and consumed in different ways, depending on how you live and how much you travel,” she says. “If you’ve been to a lot of these places, it can be really fun in this period where we’re not really travelling to see your experience reflected back through Tony’s perspective. It’s also a book for people who don’t travel and maybe can’t travel. There’s a lot to be gleaned from this book in the same way that you might consume the TV shows, but it’s a slower, more contemplative process. Tony was such a great writer, and he spoke in these brilliant complete paragraphs. Sometimes watching it on TV, it goes so quickly you want to go back: ‘What did he just say?’ This is a chance to really dig into that beautiful voice of his.”

The book will also appeal, of course, to those excitedly waiting for the world to open up again. After a year in which international travel almost ground to a complete halt, Woolever says the guide could be a “really good jumping off point for making plans”. Travel and food and drink businesses linked to tourism have been hit particularly hard by the pandemic, and while there are now encouraging signs of widespread vaccinations and international borders opening up there are also many who fear the effect that a return to pre-pandemic levels of international travel will have on the environment. “I think travel is going to feel more precious,” says Woolever. “When travel was so accessible and everyone was doing it, it became a social media competition: ‘Oh, I was in Japan last week, and now I’m in the Philippines.’ I think some of that will slow down. We all have a responsibility to leave a lighter footprint and to not just consume mindlessly for consumption’s sake, but I do think there are ways to reconcile being mindful with still getting to see as much of the world as possible.”

Laurie Woolever and Anthony Bourdain film ‘Parts Unknown’ in 2016

Woolever is currently putting the finishing touches to her next book, which also concerns her former boss. Bourdain: The Oral Biography, set to be published this October, will feature Woolever’s interviews with Bourdain’s brother and late mother as well as friends like the chefs Eric Ripert, José Andrés and Nigella Lawson and the comedian W Kamau Bell. “I did about 100 interviews with people from all aspects of his life,” says Woolever. “I thought I knew this guy inside and out, but every single interview taught me something new and surprising about Tony.”

Although she spent the better part of a decade in daily correspondence with Bourdain, whom she remembers as having a legendary capacity for both generosity and crankiness, Woolever still says she gained a new perspective on him from the painstaking process of sifting through his recorded work to put together World Travel. “I think there are things that are almost impossible to define that you learn about somebody just by rereading all of those television transcripts and watching the shows,” she says. “There are things that maybe seemed like shtick that I think ended up being more true than I realised, like his joking weariness about travel. Tony was a very public person in a lot of ways, and he shared his sense of humour and his intellect so well, but when you go back I think there’s a more contemplative way to read him.”

That sense of thoughtfulness – on both Bourdain and Woolever’s parts – runs through World Travel like a red cord. It’s a guide book that can’t help but inspire – whether that’s to set off on your own free-wheeling adventure across the globe or just to spend a weekend streaming Bourdain’s favourite movies is left to the reader’s discretion.

‘World Travel: An Irreverent Guide’ is available from 20 April


Nézd meg a videót: Parts Unknown Iran with Anthony Bourdain


Hozzászólások:

  1. Goltimuro

    Elnézést kérek a beavatkozásért ... a közelmúltban itt voltam. De ez a téma nagyon közel áll hozzám. Készen áll a segítségre.

  2. Arlo

    It doesn't bother me.

  3. Bercilak

    There are still some shortcomings



Írj egy üzenetet